La carte Fabrick
Nous proposons une cuisine instinctive à base de produits frais, de saison, de région et du terroir.
C’est pour cela que cette carte évolue très régulièrement et elle est susceptible d’être modifiée à tout moment.
Cette carte est à titre informatif.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Pour commencer...
La terrine de sanglier maison
aux pickles
Le foie gras mi-cuit
aux condiments du moment
Les ravioles de foie gras
lait d'avoine et truffe
Le carpaccio de Saint Jacques
à l'huile de saté
L'eau douce et la mer...
Noix de Saint Jacques
à la meunière de beurre d'algues
Turbot à la plancha
choux fleur et passion
Les viandes...
Le tournedos de filet de boeuf
au poivre vert ou sucs de Puy Réal
Le tournedos de filet de boeuf
façon "Rossini"
Le Parmentier de lapin
au boudin noir
Le sanglier cuit à basse tempérarture
jus rôti au cacao
La fameuse tête de veau bourgeoise
sauce gribiche
Le bocage...
La planchette de fromages
de nos régions
Le Saint Marcellin affiné
par la mère Richard
La faisselle de Noirétable
comme vous l'aimez...
Les douceurs
Le cooklant au chocolat pur Ghana
crème glacée à la vanille du Mexique
Berga...
l'entremet au agrumes
Le tartare d'ananas
au citron vert
Le menu enfant
poisson ou viande (selon arrivage)
et un dessert