La carte Fabrick
Nous proposons une cuisine instinctive à base de produits frais, de saison, de région et du terroir.
C’est pour cela que cette carte évolue très régulièrement et elle est susceptible d’être modifiée à tout moment.
Cette carte est à titre informatif.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Pour commencer...
La barlette aux tomates de Bayet
et crème glacée stracciatella
La compression de magret BBQ et foie gras
pesto de truffes Aestivum
L'assiette de cochonaille
La tartare de boeuf charolais
aux huitres
L'eau douce et la mer...
Le pavé de maigre rôti, gambas, haricots rouge
émulsion de carapace
Les viandes...
Le tournedos de filet de boeuf Charolais
poêlé aux sucs de Puy Réal
La pluma de porc à l'ibérique,
haricots verts duc coin
La cervelle de veau
au beurre vert
La saucisse fabrication maison
au porc fermier au saté
La côte de boeuf charolaise
à partager... (prix au poids)
Le tournedos de filet de boeuf charolais poêlé
aux morilles
Le tournedos de filet de boeuf charolais poêlé
Rossini
Le bocage...
La planchette de fromages
de nos régions
La faisselle de Noirétable
comme vous l'aimez...
Les douceurs
La tarte au chocolat noir Nhyamgbo pur Ghana
crème glacée à la vanille du Mexique
Le blanc manger coco
et coulis de mangue à la passion
Le sundae dulcey
à l'abricot rôti, macadamia et amaretto
Le vanilla... les pâtes au lait de chez Landrieaux
et fraises de Joze
Le menu enfant
poisson ou viande (selon arrivage)
et un dessert