La carte Fabrick
Nous proposons une cuisine instinctive à base de produits frais, de saison, de région et du terroir.
C’est pour cela que cette carte évolue très régulièrement et elle est susceptible d’être modifiée à tout moment.
Cette carte est à titre informatif.
Nous vous remercions pour votre compréhension.
Pour commencer...
La barlette...
Tomates, Stracciatella et Basta
Le tartare de thon au couteau
sésame et huile de cacahuète grillée
La compression de magret BBQ et foie gras
pesto de truffes Aestivum
L'assiette de cochonaille
L'eau douce et la mer...
L'assiette de l'écailler...
(4 huîtres N°2, 4 huîtres spéciales Kasanova, bouquet de crevettes)
Le tartare de thon au couteau XL
sésame et huile de cacahuète grillée
Les huîtres N°2 "papillon" arrivage direct du d'Arcachon
La sixaine/La douzaine
Le pavé de maigre
"French Riviera"
Les viandes...
Le tournedos de filet de boeuf Charolais
poêlé aux sucs de Puy Réal
Le magret de canard de Limagne rôti
crumble de canard et jus au cassis du jardin
La cervelle de veau
au beurre vert
La saucisse fabrication maison
au porc fermier
La côte de boeuf charolaise
à partager... (prix au poids)
Le bocage...
La planchette de fromages
de nos régions
La faisselle de Noirétable
comme vous l'aimez...
Les douceurs
La tarte au chocolat noir Nhyamgbo pur Ghana
crème glacée à la vanille du Mexique
Le carré blanc à la bavaroise de riz au lait vanillé,
confit rhubarbe et fraise
Le sundae dulcey
à l'abricot rôti, macadamia et amaretto
Le menu enfant
poisson ou viande (selon arrivage)
et un dessert